武林舊事·卷六

      諸      市
      藥市（炭橋）花市（官巷）珠子市（融和坊南官巷）米市（北關外黑橋頭。宋刻北關門外。）肉市（大瓦修義坊）菜市（新門東青門霸子頭。宋刻新門外。）鮮魚行（候潮門外）魚行（北關外水冰橋。宋刻北關門外。）南豬行（候潮門外）北豬行（打豬巷）布市（便門外橫河頭。宋刻布行。）蟹行（新門外南上門）花團（官巷口錢塘門内）青果團（候潮門内泥路）柑子團（後市街）鲞團（便門外渾水閘）書房（橘園亭）
      瓦子勾欄
      （城内隸修内司   城外隸殿前司）南瓦（清冷橋熙春樓）中瓦（三元樓）大瓦（三橋街。亦名上瓦。）北瓦（衆安橋。亦名下瓦。）蒲橋瓦（亦名東瓦。）便門瓦（便門外）候潮門瓦（候潮門外）小堰門瓦（小堰門前。宋刻門外。）新門瓦（亦名四通館瓦。）薦橋門瓦（薦橋門前。宋刻門外。）菜市門瓦（菜市門外）錢湖門瓦（省馬院前）赤山瓦（後軍寨前）行春橋瓦北郭瓦（又名大通店。）米市橋瓦舊瓦（石闆頭）嘉會門瓦（嘉會門外）北關門瓦（又名新瓦）艮山門瓦（艮山門外）羊坊橋瓦王家橋瓦龍山瓦如北瓦、羊棚樓等，謂之遊棚。（宋刻邀棚）外又有勾欄甚多，北瓦内勾欄十三座最盛。或有路岐，不入勾欄，隻在耍鬧寬闊之處。（宋刻耍作要）做場者，謂之打野呵，此又藝之次者。
      酒      樓
      和樂樓（升宮南庫）和豐樓（武林園南上庫。宋刻無南字。）中和樓（銀甕子中庫）春風樓（北庫）太和樓（東庫）西樓（金文西庫。宋刻金文庫。）太平樓豐樂樓南外庫北外庫西溪庫已上并官庫，屬戶部點檢所，每庫設官妓數十人，各有金銀酒器千兩，以供飲客之用。每庫有祗直者數人，名曰下番。飲客登樓，則以名牌點喚侑樽，謂之點花牌。元夕諸妓皆并番互移他庫。夜賣各戴杏花冠兒，危坐花架。然名娼皆深藏邃，未易招呼。凡肴核杯盤，亦各随意攜至庫中，初無庖人。官中趁課，初不藉此，聊以粉飾太平耳。往往皆學舍士夫所據，外人未易登也。熙春樓三元樓五間樓賞心樓嚴廚花月樓銀馬杓康沈店翁廚任廚陳廚周廚巧張日新樓沈廚鄭廚（隻賣好食，雖海鮮頭羹皆有之。）虼眼（隻賣好酒）張花已上皆市樓之表表者。每樓各分小十餘，酒器悉用銀，以競華侈。每處各有私名妓數十輩，皆時妝服，巧笑争妍。夏月茉莉盈頭，春滿绮陌。憑檻招邀，謂之賣客。又有小鬟，不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之擦坐。又有吹箫、彈阮、息氣、鑼闆、歌唱、散耍等人，謂之趕趁。及有老妪以小爐炷香為供者，謂之香婆。有以法制青皮、杏仁、半夏、縮砂、豆蔻、小蠟茶、香藥、韻姜、砌香、橄榄、薄苛，至酒分得錢，謂之撒。又有賣玉面狸、鹿肉、糟決明、糟蟹、糟羊蹄、酒哈蜊、柔魚、茸、幹者，謂之家風。又有賣酒浸江、章舉蛎肉、龜腳、鎖管、密丁、脆螺、鲎醬、法、子魚、魚諸海味者，謂之醒酒口味。凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣頭，記憶數十百品，不勞再四傳喝。如流便即制造供應，不許少有違誤。酒未至，則先設看菜數碟；及舉杯，則又換細菜，如此屢易，愈出愈奇，極意奉承。或少忤客意，及食次少遲，則主人随逐去之。歌管歡笑之聲，每夕達旦，往往與朝天車馬相接。雖風雨暑雪，不少減也。
      歌      館
      平康諸坊，如上下抱劍營、漆器牆、沙皮巷、清河坊、融和坊、新街、太平坊、巾子巷、獅子巷、後市街、薦橋，皆群花所聚之地。外此諸處茶肆，清樂茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、連三茶坊、連二茶坊，及金波橋等兩河以至瓦市，各有等差，莫不靓妝迎門，争妍賣笑，朝歌暮弦，搖蕩心目。凡初登門，則有提瓶獻茗者，雖杯茶亦犒數千，謂之點花茶。登樓甫飲一杯，則先與數貫，謂之支酒。然後呼喚提賣，随意置宴。趕趁祗應撲賣者亦皆紛至，浮費頗多。或欲更招他妓，則雖對街，亦呼肩輿而至，謂之過街轎。前輩如賽觀音、孟家蟬、吳憐兒等甚多，皆以色藝冠一時，家甚華侈。近世目擊者，惟唐安安最号富盛，凡酒器、沙鑼、冰盆、火箱、妝合之類，悉以金銀為之。帳幔茵褥，多用綿绮。器玩珍奇，它物稱是。下此雖力不逮者，亦競鮮華，蓋自酒器、首飾、被卧、衣服之屬，各有賃者。故凡佳客之至，則供具為之一新，非習于遊者不察也。
      賃      物
      花   酒檐   首飾   衣服   被卧   轎子   布囊   酒器   帏設   動用   盤合   喪具凡吉兇之事，自有所謂茶酒廚子，專任飲食請客宴席之事。凡合用之物，一切賃至，不勞餘力。雖廣席盛設，亦可咄嗟辦也。
      作      坊
      熟藥圓散   生藥飲片   麸面   團子   饅頭   炕鵝鴨   炕豬羊   糖蜜棗兒   諸般糖   金橘團   灌肺   馓子   萁豆   印馬   蚊煙都民驕惰，凡買賣之物，多與（宋刻於）作坊行販已成之物，轉求什一之利。或有貧而願者，凡貨物盤架之類，一切取辦于作坊，至晚始以所直償之。雖無分文之儲，亦可糊口。此亦風俗之美也。
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