第525章 烤全羊和山莊的生意

        第二天王大山起了個大早，他讓李援朝去養殖場裡弄了隻小青羊羔子回來，然後再把小洪和許建國都叫過來幫忙。
              他要幹一件大事，烤全羊。
              烤全羊有兩種方式，分為明火烤和焖爐烤。通常情況下，明火烤不能烤大羊，也不容易熟，而且時時刻刻要有人看着翻動烤架，不然很容易烤成碳。
              王大山要做的，是焖爐烤全羊。
              所以他做的第一件事，是要壘個焖窯出來。
              壘個窯不算複雜，但大冬天零下二十度挖黏土比較麻煩。
              要先在有黏土的地方點上一把火，等徹底燒透了，化開了，才能挖出來。
              好在不用挖很多，黏土隻是用來做磚窯的粘合劑。
              挖好了黏土，還得和泥。在泥裡加入麥稈稻草之類的幹草。
              焖窯就建在道觀後院的角落裡，四個人忙活了三小時，建了一個兩米方圓的窯，有燃燒室，有窯室，有火道，還有風口可以調節溫度。
              窯口在上方，最後用一個木蓋子蓋上就算是封了頂。
              原本窯建好了，還需要晾上幾天，等自然風幹了再點火窯就不會被燒裂。
              但今天就要吃，哪能等得急？晾幾天王大山興許就不想吃了。
              接下來就是殺羊和砍果木。
              果木有的是，山莊裡就有種植的蘋果樹，砍一些枯枝回來就行。
              李援朝立刻就去了。
              殺羊這事兒得王大山自己來，因為殺烤全羊有講究。
              殺羊的時候，必須用攥羊心的方式宰殺。
              需要把羊的四蹄捆起來，再把羊吊起來。
              然後從羊的胸部開刀，把手伸入羊的胸腔，然後攥住羊心，使勁一捏，直到羊死了才行。
              這樣殺羊的好處是，羊不會大量出血，烤出來也格外可口。
              收拾内髒剝皮之後，就開始上調料。
              首先要用鹽把羊全身上下抹一遍。
              然後再用茴香、香葉、花椒、大蔥、鹽、味精、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等物攪拌均勻。
              然後把這些東西塞進羊的腹腔。
              不能全塞完，還要留一點。
    
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