第28章

                                    此舉使得新加入味精工業的

        味全公司限于原料的供應，在生産及發展上均無法突破。于是味全公司乃改

        采花生餅為原料，因花生餅亦同樣能分解出味精的主要成分麸酸，但是含量

        較低，需要較大的生産設備，才能達成與同業相同的産量。那時為了提高生

        産力，克服技術上的障礙，現在味全公司的最高顧問施純鋈回憶：“公司往

        往開會至深夜，散會時已元車可搭，隻好花幾個小時，從二重埔步行回台北，

        而黃董事長為了能更有效的解決問題時，特地在工廠裡開辟一個房間，擺一

        張行軍床，做為晚上休息之用，以便發生問題時，能速的處理。”，就這樣，

        味全味精的市場占有率節節上升，達到味精市場的第一位。

        較低，需要較大的生産設備，才能達成與同業相同的産量。那時為了提高生

        産力，克服技術上的障礙，現在味全公司的最高顧問施純鋈回憶：“公司往

        往開會至深夜，散會時已元車可搭，隻好花幾個小時，從二重埔步行回台北，

        而黃董事長為了能更有效的解決問題時，特地在工廠裡開辟一個房間，擺一

        張行軍床，做為晚上休息之用，以便發生問題時，能速的處理。”，就這樣，

        味全味精的市場占有率節節上升，達到味精市場的第一位。

        在

        1956年，味全醬油、醬菜罐頭就正式上市了。

        正值味全味精銷售量節節上升，遠景無限美好之際，日本協和公司發明

        了味精發酵法，此項發明，不僅震撼了日本業界，也刮起台灣産業界一陣旋

        風。發酵法一改以往分解法的制造方式，以澱粉或糖類為原料發酵進而制出

        味精，其成本較分解法低廉三分之二，因此，台灣的廠商趨之若鹜，急欲與

        協和公司進行技術合作。協和公司不僅在日本申請專利，也向台灣标準局辦

        妥專利登記，限制其他公司使用發酵法制造味精。當時台灣産業界曾一度協

        議大家出資成立一個發酵公司，購買協和發酵法的專利權，共同以發酵法制

        造麸酸供應各廠加工，做成各牌制品，但規定出資公司須均分半制品為條件，

        味全公司自忖其本身銷售量大，市場占有率高，無法接受這種安排，随即退

        出，并思不借外力，全力自己發展發酵法。至此，味全公司實面臨了成敗的

        關鍵時期，因為發酵法如果沒有研究成功，甚或研究成功了，而較同業晚一

        步，則味全所受的打擊将無法想像。味全公司得力于台大教授蘇遠志及日籍

        顧問向上日嘉三郎的協助，研究麸酸發酵的生産問題，并從土壤中分離出能

        利用葡萄糖及尿素産生多量麸酸的新菌種，如此方能不與協和公司的專利權

        相抵觸。1958年，新的味精發酵法率先研究成功，開創了台
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