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此舉使得新加入味精工業的
味全公司限于原料的供應,在生産及發展上均無法突破。于是味全公司乃改
采花生餅為原料,因花生餅亦同樣能分解出味精的主要成分麸酸,但是含量
較低,需要較大的生産設備,才能達成與同業相同的産量。那時為了提高生
産力,克服技術上的障礙,現在味全公司的最高顧問施純鋈回憶:“公司往
往開會至深夜,散會時已元車可搭,隻好花幾個小時,從二重埔步行回台北,
而黃董事長為了能更有效的解決問題時,特地在工廠裡開辟一個房間,擺一
張行軍床,做為晚上休息之用,以便發生問題時,能速的處理。”,就這樣,
味全味精的市場占有率節節上升,達到味精市場的第一位。
較低,需要較大的生産設備,才能達成與同業相同的産量。那時為了提高生
産力,克服技術上的障礙,現在味全公司的最高顧問施純鋈回憶:“公司往
往開會至深夜,散會時已元車可搭,隻好花幾個小時,從二重埔步行回台北,
而黃董事長為了能更有效的解決問題時,特地在工廠裡開辟一個房間,擺一
張行軍床,做為晚上休息之用,以便發生問題時,能速的處理。”,就這樣,
味全味精的市場占有率節節上升,達到味精市場的第一位。
在
1956年,味全醬油、醬菜罐頭就正式上市了。
正值味全味精銷售量節節上升,遠景無限美好之際,日本協和公司發明
了味精發酵法,此項發明,不僅震撼了日本業界,也刮起台灣産業界一陣旋
風。發酵法一改以往分解法的制造方式,以澱粉或糖類為原料發酵進而制出
味精,其成本較分解法低廉三分之二,因此,台灣的廠商趨之若鹜,急欲與
協和公司進行技術合作。協和公司不僅在日本申請專利,也向台灣标準局辦
妥專利登記,限制其他公司使用發酵法制造味精。當時台灣産業界曾一度協
議大家出資成立一個發酵公司,購買協和發酵法的專利權,共同以發酵法制
造麸酸供應各廠加工,做成各牌制品,但規定出資公司須均分半制品為條件,
味全公司自忖其本身銷售量大,市場占有率高,無法接受這種安排,随即退
出,并思不借外力,全力自己發展發酵法。至此,味全公司實面臨了成敗的
關鍵時期,因為發酵法如果沒有研究成功,甚或研究成功了,而較同業晚一
步,則味全所受的打擊将無法想像。味全公司得力于台大教授蘇遠志及日籍
顧問向上日嘉三郎的協助,研究麸酸發酵的生産問題,并從土壤中分離出能
利用葡萄糖及尿素産生多量麸酸的新菌種,如此方能不與協和公司的專利權
相抵觸。1958年,新的味精發酵法率先研究成功,開創了台
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